反式脂肪酸在配料表的名字，氢化植物油为什么不禁止

众所周知，反式脂肪酸是一种很不健康的不饱和脂肪酸，对人的身体有着极大的伤害性。但是在很多食物的配料表中，它却换了一个名字。那么反式脂肪酸在配料表的名字是什么？反式脂肪酸为什么不禁止？反式脂肪酸为什么难代谢？你想知道其中的答案吗，快来一起看看吧。

反式脂肪酸在配料表的名字是什么？

1.反式脂肪酸在配料表的名字是植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都是反式脂肪酸的变相说法。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。这种加工可防止油脂变质，改变风味。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。

2.反式脂肪酸在配料表上的名字是氢化植物油。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸为什么不禁止？

因为相比西方的饮食习惯，中国人摄入的反式脂肪酸要比西方人少很多，且目前并没有发现反式脂肪酸的摄入量达到足以危险我们健康的程度，我们现在面临的最大问题是总脂肪摄入量超标。常见的含有反式脂肪酸的食物有：油炸鸡翅、人造奶油面包、油条、爆米花等。根据的食品营养标准规定，食品中如果使用氢化植物油，必须标注反式脂肪酸的含量。

反式脂肪酸为什么难代谢？

反式脂肪酸的最大特点就是不易被氧化，结构稳定，所以与其他脂肪酸相比，它更不容易被作为能量消耗掉，因此理论上讲也更难被代谢出体外。同时它又具有不饱和植物油同样的碳碳双键，因此在体内它又可能被身体当成不饱和脂肪酸来使用，但又无法行使不饱和脂肪酸相应的功能。